她也没打扰,等帮工把她要用的食材送过来,就直接架上锅开始做菜了。
昨晚和沈清岩练八段锦的时候,跟他有了不少身体接触,时间还挺长的,所以这会她身上的力气非常的足。
她今天做荤菜,两道,一道鲜椒钵钵鱼,一道杂菇炒肉片。
刀鱼这类珍贵的食材,陈白微没有在食堂看过了,再送来的鱼,都是很普通的鱼类。
送过来的鱼是花鲢,个个都挺大的。
因为他们学校性质不一般,送来的食材都是很不错的食材,陈白微去挑的时候,花鲢还都活蹦乱跳的。
这会切成块的鱼正放在筐里,白白嫩嫩的鱼肉摞得高高的。还有拆出来的鱼头鱼骨就放在一旁。
钵钵鱼好做得很,需要的材料也简单,考虑到学生的口味,一部分是外地能吃辣的,一部分是本地不能吃辣的。所以陈白微还额外准备了一些辣椒粉。可以做成两份,一份加鲜辣椒和辣椒粉,一份就只加鲜辣椒。
本来是要鱼肉片成片的更好,但做得量大片鱼就很麻烦。陈白微让切菜的婶子把鱼给切成小块就行。
鱼肉用淀粉盐还有酒稍微腌制一下,去腥提味用的。
腌制的过程中,锅里烧上一锅热水,下蒜粒葱姜和小米辣煮出丝丝的辣味,这时候红红的辣椒圈在水里浮浮沉沉的,辣味顺着水汽熏到人脸上,陈白微眨了眨眼睛,有点辣。
这时候就可以把鱼骨还有鱼头放进去煮出浓白又鲜的汤汁了。
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