汤桶里卤好的猪蹄是用来做【一掌定乾坤】的,李逸将猪蹄骨全部拆出来后,就将它们依次放进了盘子里。
在下锅之前,李逸在猪蹄两趾的中央位置各划了一刀。
在卤熟之后,猪蹄表皮由于受热内卷,等趾骨被剔出后,就分卷成了两个。
如此一来,整个脱骨猪蹄仿佛就有了四根脚趾一样。
随后,李逸将猪蹄的内指后方切了一刀,将剔了骨的内指翻了出来,一只活灵活现的“熊掌”就跃然盘中了。
摄影师拍摄着特写,将这一幕记录在了画面里。
直播间中,观众们目睹这一幕后,无不啧啧惊叹。
“真的有点像啊!”
“如果不是亲眼看到是怎么做的,我第一眼看到这菜,真的会以为是熊掌!”
“太妙了!怎么想到的这都是?”
在观众赞叹之际,李逸已经将剔完骨的猪蹄摆好了盘,随后在猪蹄上方横切了十三刀,然后将准备好的蜂巢蜜扣在了猪蹄上方,送入了蒸箱,蒸了起来。
这一步的处理和电影中一样,目的是把蜂巢中的蜂蜜蒸出来,渗透进肉里。
不过这种做法的象征意义更大,对食材的味道并没有太多的改变,因为蜂巢蜜的量太少了,远不及直接浇一勺蜂蜜糖浆。
但这道菜是酒香咸鲜口的,甜味太重也不是好事,用蜂巢蜜也差不多够用了。
在蒸猪蹄的空档,李逸将发好的血燕也取了出来,准备上锅蒸制了。
看到血燕发好后晶莹剔透的外观,直播间观众看得好奇。
Loading...
未加载完,尝试【刷新网页】or【关闭小说模式】or【关闭广告屏蔽】。
使用【Firefox浏览器】or【Chrome谷歌浏览器】打开并收藏!
移动流量偶尔打不开,可以切换电信、联通网络。
收藏网址:www.sadfunsad.com
(>人<;)