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正在追古论今，又一位服务员进来了，双手托着一个浑圆且分量十足的——椰子壳。好姐说：“这边还有一道伴着良友鸡照例搭配的传统菜……也是祖师爷传下来的。”

一边说，一边把椰子壳端上桌。只见汤色如金细如丝，豆香鸡味混一体。跟着良友鸡一起送上来的副产品菜式，卖相却煞是好看。程子华忍不住笑了起来：“咦,这地方跑出淮扬菜来了，大煮干丝？”

好姐说：“这叫爷爷胡须，不叫大煮干丝。”

这名字，一下子把大家逗得笑了起来。秋姐忍着笑，对好姐说：“你们去忙吧，记得把门关上……”

等服务员们出去了之后,林佳茵就憋不住心里话了，追着秋姐问道：“秋姐,这是一道良友鸡的边角料菜吧？”

强牺读牺。秋姐看了她一眼,目光中满是赞许，笑着夸她道：“你这丫头……粘上毛就是猴子，忒机灵了。良友鸡呢，分两种。一种胸肌结实腿长骨硬的腌鸡，需要烹饪时间长，现在已少见；一种就是寻常三黄鸡，柔嫩清香，烹饪时间较短，也是我们今天吃的这种。按照惯例，杀出来的鸡内脏，配上鸡架，椰子水一起熬煮成金黄鸡汤，用以煨煮豆腐丝，这才叫物尽其用，不浪费。”

徐春娣点着头，说：“老三就说得对了。还有另一种意义，这道菜在过去的良友酒楼，是给穷人开荤用的。素菜荤做,鸡味浓郁，价格却比正儿八经的肉菜便宜许多……便宜大碗有肉，可见良友饭店不止做有钱人生意，也做差不多的老百姓生意。是良友饭店‘进门都是客，良朋共聚头’的经营理念的最好体现咯……”

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