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第两百七十六章 松鼠鳜鱼(二合一,今日一更)

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送走了宋绮洛和颜灵,祁寒关上店门,瞬间进入了系统空间之中,继续上午未完成的松鼠鳜鱼训练。

松鼠鳜鱼属于八大菜系之中的苏菜,是苏菜分支之一苏帮菜的代表之作,相传清朝乾隆皇帝下江南时,曾经品尝过此菜,颇为喜爱,松鼠鳜鱼也因此声名大振,流传至今。

这道菜一方面要求刀工到位,另一方面,也要求火候掌控到位,毕竟油炸鳜鱼的过程若是火候不到位,那么色泽和口感都会大打折扣。

而刚好,不论是刀工还是火候,祁寒的层次都不低,因此松鼠鳜鱼对他来说,拿下也就简简单单了。

一个下午的时间,足够他将这道松鼠鳜鱼彻底掌控。

当祁寒在下午营业时间即将到来之际,从系统空间之中走出的时候,稍微安抚了一下蹭过来的咕噜,很快就投身于这道松鼠鳜鱼的烹饪之中。

松鼠鳜鱼这道菜,虽然源自苏帮菜,但现如今,几乎在各地稍微好一些的饭店,都能吃到。

如此广泛的普及,也带来了新的问题,这道菜在流传的过程之中经过各种各样的改良,最终形成了两个派系:经典松鼠鳜鱼和新派松鼠鳜鱼。

在许多人的印象之中,松鼠鳜鱼应该是鱼头单独立起,鱼嘴张大朝上放置,鱼身如同花瓣一样张开,鱼尾则高高翘起的模样。

鱼口大张,寓意财源广进。

头昂尾巴翘,浇汁叽叽叫。

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