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第两百六十七章 剁椒鱼头的灵魂(月底求月票求推荐票)

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吞了一口口水,祁寒小心地端着这超大号的餐盘,走到用餐区的一张桌前放下。

“喵呜!”

看到那熟悉的红艳艳的颜色,咕噜猛地一炸毛,差点再度雾瞬闪离开。

不过鼻子轻轻抽动,发现那种恐怖的刺激味道并没有再出现,或者说,比之前温和了许多之后,咕噜很快安分了下来,只看了一眼祁寒面前的餐盘,旋即低下头继续享用自己的猫饭。

那上面绿绿的葱花,让它瞬间失去了兴趣。

铲屎官说过的,喵不可以吃葱姜蒜。

没有理会咕噜的动作,眼前这一大盘的剁椒鱼头几乎占据了祁寒视野的全部,他咽了咽口水,有些迫不及待地拿起筷子,朝着剁椒鱼头探去。

微微扒开一些红艳艳的剁椒,那鱼头最外边青黑色的胶质表皮便显露了出来。

青黑色的表皮在之前的蒸制过程之中,颜色变得更深了几分,此刻在祁寒的筷子下,轻轻一用力就直接崩断开,边缘的部分往内翘起,随着筷子的移动慢慢晃动着,软糯而富有弹性的质感几乎肉眼可见,那青黑而略显晶莹的色泽竟有几分果冻的模样。

在水蒸气加热蒸熟鱼头之中胶质的过程中,胶质不但会被加热变熟,同时也会吸收大量的水蒸气,如此烹饪完成之后的胶质符合软糯的特点,但弹性上是无法做到如此地步的。

而能过做到这一点的,便是最后的热油浇鱼头的过程了。

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