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这边烧上了水，那边宁维则又忙叨起油辣子的事情来。

“把这赤焰果剪成段，锅热好，不下油慢慢翻炒，炒到赤焰果的香味都出来，之后拿去磨细。”宁维则对制作油辣子也很熟悉。

等仆役把磨好的辣椒面拿来，锅里新烧的热油也差不多了。

宁维则又在精瘦大厨耳边念叨起来：“先炸花椒，炸好捞出来，再放葱姜蒜。等到彻底炸香了之后，把干料捞出来，油离火放到八成热。”

“差不多了，赤焰果分两份，先往油里加一份。”

辣椒在油里滚来漂去，吱吱作响的同时，微糊的辛香再次充盈在厨房中。

宁维则静静在心里数了三十个数：“好了，下第二份。”

她特意让人找了个白瓷的罐子，此时辣椒油已经彻底显现出了红艳油亮，说是娇艳欲滴也不为过。

宁维则拍拍手上的辣椒面，面色轻松：“好了，这就是油辣子。”

“宁姑娘，鸡已经用冷水镇好了。”仆役闻着香味，眼睛都快掉到那罐子油里。

宁维则对精瘦大厨比了个手势：“把鸡斩成大概这么宽的块就行，这就全看您手艺了。”

精瘦大厨眯了眯眼，当当当的剁鸡声格外响亮。

宁维则捧着个小碗，取了生抽、盐、糖、米醋，调了碗料汁。

这还没完，陶瓮还是被打开了。精瘦大厨从里面掏了一勺子红油出来，加到宁维则调好的料汁里，三两下就搅得匀匀溜溜的。

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