张六两将油烧热，放入切好的调料，而后边翻动边道：“我知道自己几斤几两，得做出点成绩给师父看，不然哪对得起他花了六十六年棺材本给我置换的金刀？”

黄实达愕然，六十多年的棺材本就为了一把金刀，这个张六两嘴里的师父到底是何方神圣？

张六两放了一碗水，静等开锅把鲶鱼放入。

而后开始处理已经化冻的豆腐，这时候黄老再次欣赏起张六两的刀法。

翡翠豆腐的切法跟家常系列的豆腐不同，并非是那种块状甚至随手一刀流的切法，是极其考验刀功的。

至于为何考验刀功，就是在这片状的豆腐里要加入绿叶的白菜。

为何要加入白菜，则是因为翡翠并非就是真的翡翠，实际却是用这绿叶的白菜代替，像这翡翠的颜色。

而且重中之重还是要将这绿叶白菜夹在片状的豆腐中间，每一块之间都要加进去，这样才能体现翡翠的样子。

张六两捻起白菜叶子，附在菜刀上而后一刀准确划过豆腐顶端以下的些许分寸，如法炮制以后，一块几厘米高的豆腐被分割成若干片状，每一块之间都夹了一片绿色的白菜。

做完这些的张六两将菜刀洗干净，黄实达指着这分割好的豆腐道：“小张这手艺光看刀功就知道很厉害，很令我惊讶啊！”

张六两笑着道：“献丑而已！”

“你这要是献丑，那这天都市的大厨得集体罢工了！”黄实达玩笑道。

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