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牛肉汤,说是肉,其实是骨头汤。
将买来的牛大骨先放在清水中泡上一天一夜,每隔两个时辰就要更换一次泡骨头的水,一直到下次换水的时候之前的水依然清澈见底,方可将骨头下锅煮之,如此一来,经过一夜煮出来的汤洁白如奶,芳香浓郁。
薛铃搅了搅牛肉汤,让红油辣椒在汤中化开,然后再往里面撒了一把白如雪细如沙的精盐,然后才将切好的饼丝浸泡在汤中,抬头看向方别:“真的不要来一碗吗?”
方别摇了摇头:“我不用了。”
薛铃其实有点无奈,确实,方别出门从来不吃外面的东西,什么都是自备。
但是话又说回来了,方别不吃,自己薛铃就吃得吗?
虽然这牛肉汤是真香,但是方别怕中毒就不怕自己中毒吗?
“好吧。”薛铃叹了口气。
少女其实也真是挺饿的,洛城的牛肉汤在起锅前不能放任何佐料,第一次加水之后也就不再添水,所以号称原汁。
而在起锅落碗之后,才在里面加入磨成粉末的香料,如花椒,八角,肉桂,草果之类,而盐和辣椒的多少也根据食客的需要自己酌量添加。
这些汤都是用牛骨熬成,营养丰富,既可以补充钙质,又富含脂肪和水分,薛铃自己将泡软浸满肉汤的饼丝吃净,然后再捧起碗将肉汤咕咚咕咚全部喝入肚中,抿起嘴轻微舔了舔嘴唇,然后才说道:“我吃饱了。”
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