的咸肉;咸肉是采购的,陈白微自己现做, 肯定是没有那个时间。但她选的咸肉, 也不是普通的咸肉, 而是正宗的宣威火腿肉。
这宣威火腿, 只大骨小, 皮薄且肉厚, 里面肉质呈现出优雅的玫瑰色,油脂丰润,香气也很是浓郁。
当然,价格也不低就是了,要不是找的采购商还不错,这火腿都买不上。
鲜,则是指新鲜的肉,比如鸡肉蹄筋之类的。陈白微用的则是新鲜的猪五花,切成跟麻将差不多大小的块状。跟咸肉一块,浇上鲜浓的鸡汤,在砂锅里炖。
这笃的意思,就是小火焖,焖上两个多小时。焖到咸肉的浓鲜和鲜肉的滋味合二为一,再把新鲜的笋片焖上半个小时,彻底的入味了,这一小锅腌笃鲜算是做好了。
朱一勺尝的这份,是陈白微亲自把握火候做的。早上到店里没多久,就开始焖上了。
他刚吃了一块咸肉,肉质滋嫩得很。注意到林丰看着他,就赶紧指了指这腌笃鲜。
“尝尝。”
他自己就是厨师,还是个多年的老手,很有些名气呢。结果这腌笃鲜的滋味,都想让他拍案叫绝了。
林丰和朱一勺吃得头也不抬的,陈卫星则带着一伙人走了进来。
宋冬梅正在收银那一块算着前两天的支出,看到陈卫星身边的张教授冷校长,还有姜校长那一伙的校领导进来时,赶紧从里面出来。
“张教授您回来啦?大家伙都来吃饭,来来来,我带大家到楼上去做,都装了空调的,店里头舒服得很。”宋冬梅颇有店长主事人的架势,亲自带着人上去。
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