用菜籽油爆出来的,味道浓香,既有菜籽油的香味,也保留了虾肉的清甜。
厨师的时间把握得极好,外脆内嫩,虾壳也红艳酥脆。油爆虾还分老爆和嫩爆两种。
嫩爆的话,咬开来,虾肉的汁水还完美的保留着。不过这道菜是老爆了,虾壳酥脆的同时,也极容易分离,只轻轻一抿,虾壳也如脆片一般,咸鲜适口。
陈白微吃得停不下来,直到沈清岩看不下去了,把她的碗拿过去,装了一碗的砂锅糟香鱼头。
鱼头选的是花鲢鱼头,鱼肉本来就嫩滑,容易出鲜味。砂锅炖出来的味道和普通锅炖出来的味道是完全不一样的,会更香更鲜美。
里面加的配料有笋片和火腿,一口热乎乎的浓汤喝下去,在这三伏天里,都觉得痛快。
鱼肉滑嫩的就像膏脂一般,陈白微吃了一小碗,还想再吃的时候,小肚子已经饱了。
“很好吃,不愧是老师傅呢。”陈白微心服口服了。
就这味道,居然还有人嫌弃,等以后味道变了,这些嫌弃的人才是哭都没地方哭呢。
就是可惜,这些老师傅的手艺居然没被传下去了。
“味道是很不错。”沈清岩配合着说道。
他对口腹之欲不是太看重,唯独能让他觉得很好吃的,只有陈白微做的菜。
既然陈白微都说好吃了,他自然也觉得好吃。
“我也会做这些,不过这种味道我做不出来。”
她是嗅觉味觉都敏锐没错,但老师傅都有老师傅的绝活,不是靠她这两点就能轻轻松松辨出来。
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