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“你在做什么呢，这么香？”

厨房外面探进一个男人的头，

白锦儿转头看过去，看见徐匪出现在厨房门外，

她对着男人笑笑，

“炸一锅小酥肉，然后做砂锅小酥肉。

我叫孟青他们从城里买了几口砂锅，虽说已经入春了，但是倒春寒了，还是吃些热乎的菜才好。”

“说的是。”

徐匪点点头，看来是认可了白锦儿的话。

他从厨房外面走进来，来到白锦儿的身边；低头看向白锦儿手里正在做的工作，目光中有着些许的好奇。

白锦儿正在把裹了面糊的五花肉条，一根一根地放进锅子里去。

做酥肉也可以用净瘦的里脊肉做，但是白锦儿更偏好用有肥有瘦的五花肉来做。因为这样子才不容易柴，而且入口之后的口感也更好。

五花肉切成大小适合的条状，在裹面糊之前需要进行腌制——腌肉不需要多么特别的调料，就是普通的葱姜盐料酒，还需要一点点这个时代很贵价的胡椒粉，

再需要的，就是花椒了。

小酥肉之中一定要放些花椒，碾碎的花椒，不能碾的太碎，不然尝不出来花椒的味道，反而还会让小酥肉发苦。

花椒自然也是贵价的调料香料，在这个没有辣椒的时代，花椒和大蒜茱萸等一系列调味品一样，是获得刺激性感觉的主要来源之一，

也并不是所有地方都能产好花椒的，诸如送到宫里的花椒，更是需要从外地快马加急地送来。

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