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“嘿嘿。”宵老得意地笑了笑,“刚才你喝的那白色茶壶里的,是往复茶中的‘往茶’,而黑壶里的则是‘复’茶,往复茶其实是两种茶,只不过它们被统一称呼而已。”
“往茶口感清新淡雅,舒人心脾,却少了几分香气;复茶香味入口即化,令人动魄,却又有些霸道,这两种茶无论哪种单独拿出来也都是上品,可如果合二为一则更胜一层。”
“往复往复,无往而无复,无复也无往,只有去了才能回来,也只有回来了才能再次踏上旅途,但所谓往复茶,却是要先往再复,不然那种微妙的相融带来的平衡口感就会被破坏,味道就会变得极差。”
我拿起黑壶的茶先喝了一口,又喝了一口白壶的茶,果然,正如宵老所说的那样,原本的那种先淡后浓、互为补充、互相升华的口感瞬间消失了,浓重的香气丝毫没有被冲淡,反而多了一种很淡的味道,导致嘴里两种口感互相冲突,苦味也被凸显了出来。
“为什么会有这么大差别。”我皱着眉头问道。
宵老微微一笑,“这就是往复茶的魅力所在了,往茶是主茶,也是先茶,它负责开启味蕾,引导感知,而复茶是后茶,负责强化香气,从而让味蕾得到前所未有的享受,这两者的顺序如果对调,就等于是反客为主,乱了方寸,味道肯定不会太好。”
往复茶,往茶为主,复茶为辅,往复相生……原来如此!
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