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杂交水稻的操作很复杂，让袁隆平倾尽一生心血，但是实际上原理要远比转基因等等来的简单。水稻作为自花授粉植物，自家的雄蕊花粉就能落在自家的柱头上，换句话说就是不折不扣的近亲结婚，生出来的果实自然比不上异花授粉的。

因此如果人工去掉水稻的雄蕊或者雌蕊，让其能够异花授粉，自然就实现了水稻的杂交，去掉了水稻自身“近亲结婚”带来的缺陷。

而同时粳米和籼米作为水稻的两个亚种，各有其优势在，对二者进行杂交，就类似于后世的“混血儿”，自然也能汲取其中的优点，培育出来更好的大米。

得赖于江南优良气候，水稻本来就容易高产，而如果在这上面再下点功夫，江南快速变成天下的粮仓，也并不是什么难事。

李荩忱此次南下，主要的任务就是考察江南农桑之事，因此随行的官员多数都是朝中和农耕有关系的，比如户部，比如工部，又比如朝廷最新设立的劝农司。

所谓劝农司，实际上就是朝廷为了分割出来户部的一部分权力。户部主管朝廷的钱粮财政收入，钱财和粮食都在户部的掌握之中，对于朝廷来说显然并不见得是什么好事，而且对于陈叔慎等人来说，每日里花钱和赚钱就已经足够令人头大了，粮食这边户部也越来越心有余而力不足。

在明清时期的朝廷官制之中，确实是户部尚书管理朝廷的钱粮，因此户部尚书在私下里往往又会被称为“大司农”，因为在汉代大司农就是主管农桑的，而即使是到了明清时期，华夏的国库收入和粮食还是有密不可分的关系的。

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