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赵家老三梗着脖子,倒是有点小孩子脾气,完全不懂顾客就是上帝。“那我可要好好尝尝,对了,这上面是烩菜吧,再来一分烩菜味道要厚实些。”
“行,俺们给你照着五百块钱席面做,绝对吃着舒心。”赵老三,一乐,这钱不用退了,加个烩菜,五百块钱恰恰剩不了啥了。
“老六,这些菜已经够吃了,别点太多,浪费了。”六嫂子,小声说道,这么多菜。
“没关系,五嫂子,你吃你的。”李汉笑着,说道,要说九大碗蓝田一绝,烩菜绝对是西北一绝,烩菜,本是百姓为解决人多菜少或冬季吃菜难而制zuò的一种“大锅饭”几乎所有蔬菜都可入烩,口味却千差万别,常见的有白菜烩菜、洋芋烩菜、萝卜烩菜、土豆烩菜等。其主要成份为猪肉、粉条、洋芋为佳。也有用红烧肉丸子鸡块的。
安西省份沟峁纵横,水源奇缺,冬季寒冷,冬春之际难见鲜菜,百姓菜碗中就以酸白菜,洋芋为主。保存白菜的方法就是腌藏,聪慧的陕北妇女烹制的酸白菜熬洋芋是民间最普遍的吃法,酸味新颖,口味鲜美,风痱一时。
烩菜其历史可追溯至明清时期,是脚人、揽工汉、小商小贩们最喜欢的饭菜。
赵家兄弟,贴着是大烩菜,所谓大烩菜,其实就是土豆块、豆腐块、烧肉疙瘩、圆粉条子,外加青菜少许,连汤带汁,满满一大盘,即充饥又解馋,耐饱耐渴,稀里呼噜,一顿狼吞虎咽,最适合西北的粗喉咙大肚皮,人人觉的值得、划算。
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