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虽然韩荣耀不知道整个饭店是怎么运转的，但通过这一层的快餐厅，就知道，整个红楼食府，就好像是一个大号的陀螺，所有人都围绕着一个圆心在快速旋转。

单是他们这一层，每天中午接待的客人绝对超过三千人，这里是整个红楼食府最热闹，人数最多的餐厅。

每天这里出去的菜品超过三四千盘，可这么多菜，却只是三十个人的厨师，附带上三十个配菜师完成的。

六十个人，每天中午要炒出超过三千盘的菜，每个厨师每天中午要炒出一百盘以上，这听着很不可思议，但那三十个厨师却干的十分轻松，每次韩荣耀累的跟狗似地，跑到厨房端菜时，都能看到厨师们在聊天打屁。

三个小时之内，每个人要炒出一百盘菜，居然还有时间聊天打屁？这不可能吧？

刚开始韩荣耀也想不明白，但他很快就看明白了。

三十多名厨师，每个人就负责一种菜肴，由于客人用餐的时间比较集中，所以统计上来的菜品，大多数是重复的，这样就给了厨师方便，只要炒一次，最少也可以应付四五桌客人。

这还是害怕一次炒的太多影响了口味，要不然，这些厨师会更轻松。

一次炒好几盘，这样这三十多名厨师，完全可以应付上千人就餐，而且很轻松，从这里也能够看出，统筹安排和管理的重要性。

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