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“老丈好福气！”刘德听了也赞道。

“不知老丈有田多少？”刘德也坐到河边的一块青石上，问了起来。

“老汉家中有田三顷，可惜只有一顷半是上田，余者都是中田和下田……”老农答道。

刘德点点头，看了这个老农的家庭应该是属于此时典型的自耕农阶级。

所谓上田、中田、下田，刘德还是知道的。

上田土地肥沃，不需要休耕，可连年耕作，因此是农民最喜欢的土地，可惜，这种肥沃的土地并不多，而且因为农业技术的局限，许多上田在连年耕作之后，土地肥力渐渐枯竭，沦为中田甚至下田。

至于中田，耕作两年，就必须休耕一年，否则，土地中的地力不够，种下去的作物根本长不好。

下田，耕一年休一年。

不过，劳动人民的智慧是无穷的，也不知是谁先发现了，在休耕的土地上种植大豆不止不会浪费地力，还能有效的给土地增肥，因此，一般休耕的土地，都会种上大豆。

只是，汉人最重粟米，当此之时，连小麦都是土地里的异端，并不是主食，就更别说大豆了。

一般而言，像小麦跟大豆这种农副产品，是不值什么钱的。

小麦嘛，最低层的贫穷人家可能会在灾年将之作为食物，但大豆在此时除非实在是年景不好，否则一般是作为牲畜饲料的……

造成这种情况的原因，刘德也知道。

原因很简单――这是烹饪技术与美食文化的落后所导zhì的。

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