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吕老爷要吃，范十二当然要效劳。他作为饭铺的掌柜兼大厨对做这个并不陌生――老百姓吃不起像样的鱼肉，这种好吃又便宜的东西就是饭铺常做的菜肴。

虽说如此，海肠子这东西还是太贱了点，好年景就是老百姓都很少吃得，多半用来喂猪，也有人拿来钓鱼。范十二知道这东西虽然是个贱物，却能提鲜，所以平日里总是做些海肠子的粉调味，冒充高汤用。

范十二满口应承，赶紧到王家坟院厨房去：坟院有很大一部分是阳宅，老爷太太腊月上坟、春天踏春的时候少不得要在这里耽搁几日，所以阳宅里的设施和普通大户人家大体相近，厨房也很考究，不但锅灶齐全，连锅碗瓢盆一应俱全，甚至比范十二饭铺里的家伙还要齐全些。

厨房里已经被打扫的让范十二觉得“下不去脚”――太干净了。这伙吕家寨的乡勇，从一到关厢就体现出他们令人乍舌的洁癖。所有人放下背在身上的行囊，除了放哨干活的人之外，没事的是就是扫街扫院子，清理垃圾：不但驻地扫，连关厢的大街小巷也都扫得干干净净。街面上成堆的垃圾浮土也给清理里出去，连街面上的坑坑洼洼也都用土和碎砖瓦填没整平。整个关厢顿时有焕然一新的感觉。

范十二在莱州活了大半辈子里，见识过的人和事不少，除了莱州知府有时候会因为迎接钦差、上官之类的，才会组织牌甲清扫街道，整修道路之外，从来就没有洒扫街道这一码事。街道上的卫生是归“看街的”的拔堆兵管理的，也就是在街面上撒撒水，收拾路倒尸体之类。

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