一个问题：“我是直接学上面的菜式还是先学一下其他菜式练练手感。”

练练手感？

厨子们懵了，他们压根没想过还有练手感这回事，也忘了周应理是第一次做菜，可能连拿铲子炒菜的手势也不会。

几个厨子一致看向主厨，似乎问他打算怎么做。

主厨见周应理刚才听他说的话都记着了，相信他应该很容易就会学做菜，于是说：“我先教二少爷炒炒青菜练习炒菜的姿势，你们把材料准备好，二少爷应该很快就会学好怎么拿铲子炒菜的。”

他的意思是先教周应理简单的，周应理学会之后就可以立即开始学段丽喜欢吃的菜式。

听了主厨的命令，其他人继续手上的工作。

主厨拿出一把菜心，三两下把青菜洗好，接着把两个刚洗过锅子又洗了一遍放在炉灶上。他在其中一个锅子倒水，点火。

等锅里的水开了，他把一半的青菜放滚水里，“炒青菜要先过火，这样才能熟得均匀，更好的保持蔬菜原有的滋味。”

把青菜放进滚水里，他马上点起放着另一个锅子的炉灶的火。

“锅子要放在火上烘干，如果要放入姜片，就等锅子烘干之后放进去翻炒几下去掉姜片的水分，再放油，这样才会更香……”主厨一边示范一边解释。

他很快做出一道炒菜心，虽然只是一道简单的炒青菜，但是青菜炒得色泽翠绿、香气诱人，要做到这个程度他也是苦练了好一个月的。

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