第401章 大盘鸡（下）

“小系，干的不错。”

【ゞ(≧≦·)ゞ：那当然啦，也不看看我是谁！】

江明无脸上露出笑容，继续着手制作大盘鸡。

待到油温五成热的时候，江明加入了一小勺白砂糖，拿着锅铲缓慢来回推动着，加速白砂糖融化的同时防止粘锅。

当然，白砂糖的品质也是地阶！

加入白砂糖的主要目的就是给鸡肉上色，提鲜，并不需要很多。

并且糖也没有那么多讲究，冰糖，砂糖都行。

但这炒糖色的过程却大有讲究，需要控制好火候，火候掌控不好，炒糊了的话，那这糖色吃到最里面就是有着一股苦苦的味道。

江明不停翻炒着锅铲，不一会，一股清甜的香气飘散，江明看着锅里的糖开始冒泡。

神识一动，果断将鸡肉全部加进去翻炒着色。

待到所有的鸡肉上面都包裹了一层浅浅的红衣的时候，江明将生姜，八角，辣椒等全部加入进去，最后还加入了一点料酒，继续翻炒。

这辣度是可以调节的，由于这一次是万天路吃，江明直接下了猛料。

制作剁椒鱼头的鬼火辣椒江明都加入了半颗，为的就是让万天路在味道觉得满足。

随着江明不停的翻炒，大盘鸡的香味从厨房飘散开来。

“阿嚏~！”

贝才哲打了个大喷嚏，揉了揉鼻子。

“江老板在做什么好吃的？这香气诱人当中却微微的刺鼻，一看就是很辣的灵膳。”

贝才哲嘟囔一声，狠狠的嗅了几下。

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