“有豆腐脑啊？”

徐米年一下就清醒了，“噔噔噔”跑过去，语气兴奋：

“老板，三碗豆腐脑，一碗不要香菜，另外两碗不要辣椒！”

刘红梅干脆也坐了下来，招呼着徐米露再要三根油条：

“咱们先吃饱了再过去，这会儿超市还没开门，过去了也就是大眼瞪小眼，先吃点东西垫吧垫吧。”

“老板，再给我炸三根油条。”

徐米露饶有兴致地站在摊子旁边看老板忙活，她也很久没在外面吃早点了，尤其是这种充满烟火气息的早点摊子，也只有起得早才有，平时根本见不到。

“好嘞！”

干练的老板应了一声，熟练无比地从发酵后的面团上扯下一团柔软的面剂子，用特制的长筷子抖落抖落，就像是变魔术一样，面剂子顿时被拉成长串，入锅之后迅速蓬起，面串染上一层一层好看的金黄色，黄澄澄，金灿灿。

炸好之后放在案板上一切，“咔嚓咔嚓”清脆的声音让人忍不住脑补它的酥脆。

宁城这里的豆腐脑吃的是咸口，做法也有些繁杂。

木耳泡发，瘦肉切成丁，用料酒，食盐，酱油还有淀粉腌制一段时间，再把切碎的木耳，处理好的肉丁入锅爆炒，等到料熟，再加老抽、清水熬煮至沸腾，最后加水淀粉调味。

这就是豆腐脑的汤了。

刚做好的嫩豆花放在锅里加热保温，吃的时候用大圆勺一挖，一放，大瓷碗里就落下一片雪白，接着依次撒上花生碎，榨菜丝，香菜末，辣椒油，然后加满汤汁——

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