但对火候和中途加酒，以及对鸡的翻面的时机把握非常关键，王敬和一丝不敢懈怠。

反复加入八次花雕酒之后，王敬和最后一次盖上盖子，此时厨房里已经飘散着浓郁的鸡肉和花雕酒香气。

他看了眼时间，现在是凌晨四点。

从昨天晚上六点到现在，刚好十个小时。

四点十五分，王敬和关火，又等它焖了三分钟，才拿出干净的湿毛巾揭盖。

揭盖的瞬间，王敬和皱起了眉头。

香味不对。

王敬和记得爷爷的花雕鸡，揭盖的时候那股突然爆发的香气宛若惊雷直冲天灵盖，而面前的这份鸡虽然香，但味道很淡。

不过锅里的鸡卖相还是可以，抱着试一试的想法，王敬和拿起勺子，舀了一勺汤，放进嘴里。

汤中带着酒香，咸淡适中，还夹着点蜂蜜的微甜。

他又拿起筷子，夹向鸡胸肉，火候掌握的还行，鸡胸肉很容易脱骨，然而刚塞进嘴里，王敬和眉头却皱得更紧了。

肉质偏柴，味道稀薄，与印象中细嫩鲜香的味道全然不同。

紧接着，王敬和又尝了尝其他部分，只能说，味道还行，但只是普通的花雕鸡。

失败了。

肯定不只是腌制的问题，后面的步骤他忘了什么？

王敬和颓然坐到灶台前，看向目光怔怔地看着眼前的陶罐，恍然间，他看到里面那只四仰八叉的鸡似乎正张大着嘴在嘲笑他。

“你没有天分，根本不配当厨师。你连祖宗留下的店都守不住，你活着还有什么意思？”

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