程岛是趁着国庆假期开始试营业的,虽然收获了一波游客,但整体客流量不算大,尤其是白天的简餐赔钱赔得厉害。
楚芝借题发挥,拿着程岛的酒吧来考面试的人,让应聘者回答一下这家店生意冷清是怎么回事。
有个面试销售岗的帅哥,之前是做市场的,看了看酒吧的价单,一针见血地指出来这个店白天卖简餐就废了:“老板没想明白受众群体是谁。如果是游客,那些来旅游的人肯定更想吃当地特色美食,而不是这些牛排意面预制菜;如果是白领,那周围一公里内就没几个写字楼,客户池子太小;居民更不会来店里吃。倒不如试试白天做线上外卖,可能还有点流量。”
楚芝把原话转述给程岛,程岛琢磨了两天,决定白天线上卖奶茶。
酒吧主要是做夜场生意,但程岛不愿意浪费白天的租子,把店招从“岛屿酒吧”改成了“岛屿·日茶夜酒”,营业时间从下午两点到夜里两点。
奶茶的配方和原料都好找,常见的热门款式应有尽有,作为外卖来说已经够用了。
但程岛想要做几款独家招牌饮品,仅限在店堂食的那种。
他记得之前楚芝调过一种咖啡鸡尾酒,味道很不错,而且他没怎么见过。
酒吧的调酒师小福是个刚毕业的应届生,小伙子挺爱学习的,程岛给他报了个速成班让他去学考咖啡师,他欣然接受。
小福一边学一边研究新品类,楚芝就是他们店的首席鉴赏员,程岛对她的品味无条件信任。
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