至于纯糖熏，一般是在北方比较多见。

比如鲁省wf、诸城的熏猪蹄，熏鸡，东北地区的熏肠，都是用纯糖熏的。

纯糖熏的色泽比较好，而且会带有焦糖味，没有木料的的涩味。

咱们今天就用纯糖来熏。”

说话间，李逸已经在锅底均匀的倒了一层白砂糖了。

看到李逸倒出的白糖，孙丽忍不住问：“你这次怎么倒了这么多？刚刚明明只倒了一点啊？”

第529章 热熏与冷熏

“放糖的多少，要看熏鸡的量。”

李逸解释：“二十只鸡一斤糖，这里刚好一斤。”

说着，他用锅铲将锅底的白砂糖扒匀，提醒：“记住，一定要用白砂糖，别用绵白糖。”

“绵白糖？”

孙丽愣了下：“绵白糖是什么糖？”

“也是一种白糖，但比白砂糖更细。”

一旁的赵金麦给她解释：“北方吃绵白糖比较多，我们东北拌凉菜，或者吃麻辣烫的时候，会放绵白糖，南方可能比较少见。”

“我在魔都真的没见过。”

孙丽好奇问：“吃起来是什么样的？”

“感觉要比白砂糖更甜一点……我拿来给你看看就知道了。”

赵金麦解释了下，忽然想到了什么，跑去调料柜拿了一袋绵白糖过来。

接在手中，孙丽隔着包装袋，就被绵白糖的手感惊到了：“真的好绵啊！怎么感觉有点像淀粉？”

“不然怎么叫绵白糖呢？”

赵金麦指了下豁口，示意：“你尝尝，这种糖比普通的白砂糖更甜，更好吃。”

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