它是上世纪八十年代，一对前往西域省迪化市工作的贵省夫妇发明的。

他们将贵州米粉用西域拌面炒面的做法炒了出来，发明了这道炒米粉。

因为它香辣过瘾的味道，粉条爽滑筋道的口感，也让西域的女孩们趋之若鹜，成为了西域省丫头子们心目中排名最高的美食。

这道小吃并不算复杂，主要原料就三样，粉、酱、料。

料并没有什么特殊，无非是些肉和配菜。

它的特殊之处，在于粉和酱。

它用的米粉，是用贵省工艺，在当地生产的粗米粉。

因为原料用的是当地大米，所以生产出来的米粉十分筋道弹牙，口感很好。

而它的酱，用到的则是西域当地的辣椒。

作为拥有着火焰山以及国内最大沙漠的西域，当地的气候干燥，日照时间长，昼夜温差大，所以无论是瓜果，还是蔬菜，味道都十分出色。

火热的土地养育了热情的西域人民，而当地的辣椒，也和西域人民一样热情。

西域是国内五大辣椒大省之一，尤其以干辣椒闻名。

当地生产的干辣椒，占到了全国产量的五分之一。

而且当地的辣椒风味独特，产出的辣椒中含有较多的干物质及红色素，品质也十分出众。

当地把干辣椒称为辣皮子，而不同的产地所生产的辣皮子，都有着不同的特征和风味。

其中安集海的辣皮子，干香热辣，是沙湾大盘鸡的灵魂，炒在鸡中，甚至比肉还要好吃。

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