而徐春山这边，烧椒酱还得继续做。

摘过一茬还留在枝上的辣椒，渐渐也有些露了酱色来，眼看着的，就要红了。

但不用担心，绿色的烧椒酱可以做，这辣椒红了，换成剁椒酱，也是一样的，半酱半红的辣椒，做出来的剁椒酱，颜色还好看着呢。

且还比烧椒酱耐放，这天气凉爽了，放个大半年都不成问题。

剁椒酱用来拌饭吃，炒菜，怎么着的都行，最重要，做一个剁椒鱼头和剁椒鱼，那可是滋味十足！

邬管事听了徐春山的描述，登即点头，做，这剁椒酱，多多的做！

当即，便又是风风火火的摘辣椒，一车一车的往城里送。

千亩地的辣椒，还能再摘上一轮红的，剩下的，再留待成熟后采收晒制成干辣椒便行。

徐春山这边收了辣椒，便开始做起了剁椒酱。

首先都是一样的，先把辣椒清洗干净，再晾干。

然后，将辣椒切得碎碎的。

这可是个大工程，全要人工切的，费劲，买的这几个妇人都切不过来，徐春山便即花了银子，上外头请了一大帮子的妇人来，专门切辣椒。

人多力量大，这切起来就快了。

一天就能切出不少来做。

徐春山就负责准备配料和然后带着买的几个妇人做剁椒酱。

配料有大蒜，老姜，盐，糖，还有白酒。

先把大蒜和老姜也都切碎，然后切好的辣椒和大蒜老姜和在一起，再放入糖和盐，盐的用量一般按辣椒比盐十比一的比例放，糖可以按个人的口味适当调整，这个不规定。

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