高汤更是头一晚就吊上的。

火锅店不用厨子炒菜，但要吊高汤呢，所以也专门请了个厨子来，嗯，经徐达骏建议的，请了个会做扬州炒饭的厨子，吃火锅配炒饭，也是绝配。

有人点就炒， 另外，再负责做些餐前小点心什么的。

这活计可轻松，每个月跟其他酒楼的大厨也是一样的工钱呢， 毛大厨乐乐呵呵的就上了岗， 这会儿被徐春山教着怎么做红糖糍粑这些个点心都没一点不耐烦。

除了毛大厨外，后厨还有四个打下手洗菜切菜洗碗这些的妇人，是徐达骏介绍进来的，正是之前接了洗衣裳的活计的邱氏四个妇人，冬天洗衣裳冷，一天挣得多也就十文左右，所以这有了更稳定的活计，徐达骏就干脆给她们弄过来了。

几家其他的妇人，大多被作坊请去干磨草药的活计去了，也腾不出别的人来。

前头跑堂伙计，上菜伙计，端锅伙计等加起来也有十六个。

由宋掌柜统一管理，这就是满江红火锅店的服务班子了。

服务人多，火锅店的规模自然不小。

三层楼，三间门脸。

一楼做大堂，正中是一方大柜台，其他位置用镂空小屏扇栏出一桌一桌的小包，一共是四张大圆桌， 六张四仙方桌，

另外，还辟出了一个茶水间做为等待区，要是客人来没轮上桌，就可以坐在这里面喝喝茶吃吃小点心，等待空的桌子腾出来。

大圆桌可坐六人到八人，四仙桌坐二人到四人。

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