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长安城，经王莽之乱残破，又历董卓之祸，及至晋愍帝从洛阳迁至长安，长安城中户不满百，墙宇颓毁，蒿棘成林。

前赵刘曜建都长安后，建光世殿、紫光殿，在长乐宫立太学，未央宫立小学,迁大量士人入长安，长安城重现生机。

前赵亡于后赵，后赵亡于前秦，苻坚定都长安期间，长安城得到修复，

“夹树杨槐、下走朱轮、上有鸾栖、英彦云集”，繁庶胜于建康。后秦灭前秦，姚苌、姚兴两代帝王在长安城置东华门、平朔门、灵台、杜门、朝门、文武苑等建筑，比起汉时规模更为宏大，城中有百姓近五十万。

人活于世,离不开衣食住行，长安城内酒楼、饭肆、摊点数以百计，自然少不了近些年来风行的面馆，长安城中大大小小的面馆有二十余家。

自打杨家面馆面世以来，无数跟风的面馆也随之而出。有利可逐，自有人想尽办法偷学面馆的手法。

世上无难事，只怕有心人，很快便连制辣的法子也被人学了去，更不用说做包子之类的。

一样的招牌，一样的布置，便连滋味都相似八分,这是讲究的仿冒；随便一家店铺，挂张布帘招牌，写上个

“面”字，至于陈设、滋味，您请将就；这还算不错，更有甚者街尾村头，挑个幌子，也声称学师于正宗

“面”馆，师傅允许开业……杨湫、杨漓早已不再亲自操持面馆之事，交给了杨家信得过的族人，仿冒的面馆在雍、兖、司、梁等地略有收敛，其他地方无人追究。

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