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周六。

早晨。

县局门前的鸡蛋灌饼摊，依旧是照常营业的。前来就食的社畜们络绎不绝，排出了一条能装满两辆囚车的长队。

江远也在后面排队。

江村自己的食堂里，其实就有小吃摊在经营，豆浆油条豆腐脑之类的是常年更换的，其他诸如胡辣汤，砂锅粥，肉夹馍之类的，是频繁更换的。

不过，县局门口的这家鸡蛋灌饼摊，比村里圈养的小吃摊主的水平明显高一大截。

江远是将灌饼大娘的手艺当节目看的。顺便清醒一下头脑。

大娘的手法娴熟，甚至让人感觉眼花缭乱。

鸡蛋灌饼和煎饼果子是完全的两条路线。

煎饼果子是一名间谋用三天时间练习一下，就可以尝试进驻的行业。

鸡蛋灌饼则是训练时长三周以上的高难度项目。

它的特殊揉面手法和要求且不提，就是现场操作的难度都非常高。需要先将面饼放进煎锅，让外圈的饼胀气，像是一只气球似的鼓起来，再抓住时机用筷子划开面皮，趁着鼓起来的热气未消失之前，将一个打好的生鸡蛋倒入面皮中间，还要倒的均匀.......

江远觉得很治愈。

如果说制作煎饼果子的难度是指纹匹配的话，制作鸡蛋灌饼就相当于尸检了。

指纹的操作是基于平面的，尸检的复杂度是内外相合的立体式的，只不过，有时候并不是越困难越复杂，就越好破案的。

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