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时间转眼到了九月六号，星期五。上午。

“叮，宿主今日签到奖励为‘泰丰楼’锅烧肘子x10。”

‘锅烧’是鲁菜的一种烹饪手法。一道‘锅烧肘子’，先煮，再蒸，再裹蛋糊油炸。

后世有很多诟病中国菜过度烹饪，失去了食材本味,这道‘锅烧肘子’也许就是其中一个代表了。

说到这儿又要扯些题外话了。中餐是不是过度烹饪呢？

要回答这个问题，先要聊聊中国菜系中的老大哥，鲁菜。

鲁菜是当之无愧的第一菜系，地位无可撼动。而鲁菜体系的建立其实源于孔孟两家的家府菜。

孔老夫子对吃的要求是很高的，‘食不厌精，脍不厌细。’这‘精细’二字就决定了鲁菜的烹饪手法必定不会简单。

‘儒家’是我们的文化基因,然后餐饮历史的发展和这种基因传承殊途同归了。

种花历史上一直饱受食物匮乏的困扰。在食物经常短缺的情况下,我们总是把可以吃的东西尽可能的收集起来，想办法做成食物。

也正因为食物短缺，‘高层’将吃当成了一种‘炫耀’，烹饪手法愈加繁复；

而‘底层’则要让粗鄙食材尽可能的‘可口’，烹饪手法也开始走向复杂。

上下一起用力，再加上儒家文化从‘法理’上的力挺。久而久之，就演变成了我们今天的烹饪文化。

所以脱开一个民族的文化和历史谈烹饪，那就有点不讲理了。

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