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时间来到了六月五号，礼拜三。离小北的生日一天天近了。上午。

“叮，宿主今日签到奖励为，‘楼外楼’呛河虾X10。”

这又是次十分古怪的奖励，少见度堪比河豚了。

说起呛虾一定要提一提潮汕的‘生腌’海鲜。这东西简直有毒，吃了就上瘾。

沿海不少地方也有‘呛虾蟹’，不过那个‘呛’其实是‘生腌’。

‘呛、腌、醉’,这三样往往会放在一起讲，真要认真地说，还是有些不同的。

‘呛’是种很短促的烹饪过程，比‘醉’，‘生腌’所用的时间要短得多。比如宁波那儿的‘呛毛蚶’、‘呛银蚶’，那都是滚烫开水一浇了事，一分钟都用不了。

‘生腌’要在酒料里腌上半小时。醉蟹之类需要的时间更长,需要在酒料里浸渍至少几小时以上。

而‘呛虾’的整个烹饪过程只要几分钟时间。它是用白酒先将活河虾呛晕,泌干白酒后倒入腐乳汁姜丝等等佐料拌匀,直接生食。这时很多虾都还是活得。

所以这也是道很捉弄人的菜，呛晕的虾经调料一激醒了，又‘活’了过来。上桌时如果急着打开盖碗它们会满桌乱蹦，一桌人手忙脚乱地捉虾也挺有意思的。

很多虾蟹都顶着‘酒呛’的名头。但这样的烹饪手法似乎只见江南用在河虾上。这也是这道菜稀奇的地方，种花料理中能独占一种烹饪手法的，河虾算独一份了吧。

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