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四月三日，礼拜三。

“叮，宿主今日签到奖励为‘小绍兴’白斩鸡X20。”

‘又是上海菜？’杜守义对上海菜没成见，但这个时候签到白斩鸡，显然是考虑到徐伯母的。可走得这么近，真的好吗？

上海人对‘小绍兴’是情有独钟的。四十年代初，有一对绍兴的章氏兄妹到上海来讨生活，借住在了十六铺码头旁的棚户区里。

兄妹两个在自家门口，用一块门板两条长凳支起了个小摊。专卖些便宜的鸡脚，下水，豆腐干之类的下酒菜。因为这儿码头工人聚集，生意渐渐被他们做出了些名气。

生意兴旺后，章家把产品升级，添加了‘白斩鸡’这个产品。没想到一次普通的决策，让这对兄妹籍此走上人生巅峰。

据传，有一次哥哥失手将一盘刚出锅的鸡，掉在了冰冷的井水里，他捞出来后也没作处理，闭着眼瞎卖，没想到那批次的鸡反而倍受好评。

章润牛很聪明，他迅速抓住上帝递来的橄榄枝，从此，皮脆肉嫩的‘小绍兴’白斩鸡诞生了。与普通白切鸡不同的是，它的加工工序中多了最后一道用冰水‘冷淬’的过程，这在当时是重大工艺改良了。

由一块门板起步，到一家‘鸡粥铺’，再到蜚声上海滩的名店，这条路章家兄妹只走了短短四年。这其中天时、地利、人和缺一不可，不由不让人慨叹气运的离奇和强大了。

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