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四月三日,礼拜三。
“叮,宿主今日签到奖励为‘小绍兴’白斩鸡X20。”
‘又是上海菜?’杜守义对上海菜没成见,但这个时候签到白斩鸡,显然是考虑到徐伯母的。可走得这么近,真的好吗?
上海人对‘小绍兴’是情有独钟的。四十年代初,有一对绍兴的章氏兄妹到上海来讨生活,借住在了十六铺码头旁的棚户区里。
兄妹两个在自家门口,用一块门板两条长凳支起了个小摊。专卖些便宜的鸡脚,下水,豆腐干之类的下酒菜。因为这儿码头工人聚集,生意渐渐被他们做出了些名气。
生意兴旺后,章家把产品升级,添加了‘白斩鸡’这个产品。没想到一次普通的决策,让这对兄妹籍此走上人生巅峰。
据传,有一次哥哥失手将一盘刚出锅的鸡,掉在了冰冷的井水里,他捞出来后也没作处理,闭着眼瞎卖,没想到那批次的鸡反而倍受好评。
章润牛很聪明,他迅速抓住上帝递来的橄榄枝,从此,皮脆肉嫩的‘小绍兴’白斩鸡诞生了。与普通白切鸡不同的是,它的加工工序中多了最后一道用冰水‘冷淬’的过程,这在当时是重大工艺改良了。
由一块门板起步,到一家‘鸡粥铺’,再到蜚声上海滩的名店,这条路章家兄妹只走了短短四年。这其中天时、地利、人和缺一不可,不由不让人慨叹气运的离奇和强大了。
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