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二月二十四，周日，上午。

“叮，宿主今日签到奖励为‘镛记’烧鹅X20。”

这是杜守义第一次签到渔村的美食，他也是直到今天才发现这件事。细想了下，这也许和渔村的历史与营商环境有关系吧。

系统喜欢有年头的老字号，而渔村恰恰缺的就是这个。比如这次签到的‘镛记’,堪称渔村烧鹅界泰斗级的字号，但它只是始于街边烧腊大排档，直到四十年代初才刚开始入室经营。在六三年的今天还远远称不上历史悠久。

而其他诸如‘翠华’之类，直到六十年代末才开张，现在更是连影子都没有。

渔村人对烧腊情有独钟，其中尤以烧鹅为最。

在渔村烧鹅有两大流派：一为‘脆皮烧鹅’。这是广式烧鹅的传统做法。用干料腌制后，再用密闭的焖炉烤制，出炉后再将事先配好的酱汁浇于鹅肉上,‘深井烧鹅’就是其中代表；

还有一派为‘酥皮烧鹅’，这是‘镛记’创始人甘橞辉对广式烧鹅进行的改良。即用湿料腌制，切盘后淋上鹅油，再佐以酸甜的梅子酱。

出炉后的烧鹅在十分钟内改刀，每只鹅切成不多不少七十二块斩件，大小适中，皮肉一体。鹅肉里油汁饱满，食后唇齿留香，十分美味。

美食家蔡澜曾说过：“不到镛记，死不瞑目”。

但对京都人杜守义而言，烧鹅确实美味，但也就那么回事。对坐拥着‘便宜坊’和‘全聚德’的京都人，还真没办法把烧鹅当作能让人‘死不瞑目’的无上美味来看待。所以杜守义也就瞭了一眼,看看梅子酱有没有跟来，然后随手关上空间，继续忙活他自己的事了。

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