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俗话说，试菜容易品酒难。

品酒有多难？

观色，闻香，赏味，知文化。

国外的品酒师，一根舌头就是看家的本事吃饭的家伙，日常不许抽烟不许吃辛辣味不许刺激舌尖饮食清淡无比。品酒还要闻酒香，因此鼻子是和舌头同样重要的，日常屋子内不许摆放香花，不用香水，就连稍为香味浓重的洗漱用品也不待见，最理想就是那种无色无味的专用品。这生活成本，就高了去了。

还要保持锻炼，有氧无氧一样不少，辅之以营养剂，保持身体健康，极力避免感冒——一旦感冒，不免嗅觉味觉退化，轻则短时间无法工作，重则永久影响味蕾，失去了饭碗。

国内的，也不遑多让。

又由于国内粮食酒品类丰富——五谷之中，稻麦粟黍菽皆可酿酒。就连不属五谷的地瓜玉米也能酿酒，理论上，一切含有淀粉且有机会转化成酒精的原材料，都会被人民群众发挥智慧，弄成杜康之物。

且天上飞的地上走的水里游的，无一不可泡酒，搭配方式近乎无穷……

所以酒行里能够坐供奉交椅的品酒师，自然也就是八仙过海，各具神通了。

但凡有点儿名气的知名酒厂，都有一两个空无一人的办公室，平日不见人来上班。只有在新酒出窖，陈酒开窑的时候，才会发现厂长身边多了一两个衣着朴素的生面孔。而这一窖酒是成功还是失败，都是这些生面孔说了算。

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