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花生津，羹暖腹，赏心悦目，愉悦口腹。

听了刘师傅给的谜题，程子华乐了，说：“很明显，花和热羹,出自您徒弟。唯独是这些用虾胶做法做出来的小鱼小虾，一口香来一口脆，虾肉中带了荤味，光是我吃出来的，就有鸡肉甜，大肉荤，虾肉鲜，用一点点的姜米蒜汁整合一起。用蒜而不见蒜，用姜且能去腥,小处得见真功夫。非得您这位大厨亲自主理不可。”

他娓娓道来，一番话出口，刘师傅惊讶了：“靓仔，我刚才是不是已经说过了……你的味觉，很了得啊！做这一口戏鱼儿，按照老规矩上，就是得放姜米蒜汁。但分量不能多，只一点点儿。说实话，我这道菜，连能够吃出用了蒜泥姜米的客人都不多，靓仔竟能够说出‘用蒜不见蒜’，厉害两个字，我今晚是不是说得太多了？”

林佳茵咯咯笑着说：“好饭不怕晚，好话不怕多。刘叔叔，你就说嘛，我老板猜得对不对？”

不等刘师傅说话，她的眼珠子转悠了几下,笑着说：“对了,我还得补充一句……一般来做这种戏鱼儿的，都是原料做原样，意思就是用虾滑做小虾，用鱼滑做小鱼，如此才可不夺其本味。但处理过的单一材料鱼滑虾滑，特别容易显得口味单一。用了三种肉类精确比例来调和，就可以更好地朝着真鱼真虾的味道靠拢了。”

刘师傅说：“没错，阿茂生了个好女儿啊，你这一吃就知味道的天赋，跟你爸爸一模一样。没错，这道菜的关键诀窍，就是在掩藏在荷花底下，游弋热羹中的这些小鱼小虾中。总共也就选用了100克的虾，10克猪肉，15克鸡柳，剁碎打成肉，用制作虾滑之法,调味摔打上劲儿，再三成油温滑入锅中炸得五分熟。用这些片以小模子盖出鱼虾状来,就是这种戏鱼儿了。”

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