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质感粘如稠,色泽黑透金,味道闻起来咸香中透着海味。平淡的白水煮米粉,经过轻轻一搅拌,就生出无穷滋味,让人吃了一碗还想再来一碗。
吃得碗里比洗过还干净,林小麦眉开眼笑地放下碗,轻轻吐了口气:“哇,好吃。秋姐,这新鲜蚝油是怎么熬的?跟外面卖的相比,鲜味浓郁了不止一个档次,咸味稍为不足,相反会多了一些甜味,卖相也非常好,黑色里透着金。”
麦希明忍不住插嘴说:“既是自制的,自然和外面卖的风味不一样。如果批量销售的话,光是下了防腐剂,就足够扼杀许多细微滋味了。”
谁知道秋姐眼睛一亮,对着小麦比起了大拇指:“小麦年纪轻轻,是真的识家啊。我这道熬蚝油的方子,是按照十月初五街那间已倒闭了十年的老蚝油传下来的方子熬制的。你们还年轻,可能没有听说过老蚝油……老蚝油家的字号,可是比现存每一个蚝油品牌都要老,味道也是只要吃过都叫好呢。”
听了秋姐作为举例子举出来的品牌名字,竟是如今赫赫有名的大品牌,林小麦震惊了,“原来是他们家……我听说过啊。那家的蚝油长期坚持真材实料,每年采购最新鲜肥大的生蚝熬制蚝油。但因为成本过高,且老板不擅经营,在苦苦支持了几代人之后,终于黯然收场。我不知道他们的牌子名字……没想到,竟然在今天吃到了?”
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