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第一百七十三章 天降神厨,前朝遗恨(2)

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“所谓的‘单’姓,来源其实是御膳房的‘膳’,单家人祖上就是固山格格跟前伺候的大厨,正经在御厨房里拜师学艺且成功出师的。固山格格死后,单家人就到了城里开了酒楼,一边伺候官员私房宴席,一边做起高楼宴客的席面,人才辈出,好生兴旺……传到了民初那一代,单家楼的当家叫单大头。”

“再乱的世道,也要吃饭。原本单大头嘛,守着祖上传下来的店面和手艺,好好经营,是可以做个富家翁的。可惜他偏偏是个作死的性格……”

“我们岭南一带,讲究不时不吃,追求食材本真本味。勤行主厨们习惯按季出城寻找地道食材,雇了挑夫船只,运送生鲜回城……按照那留得青山在的规矩,嗯,换句话说,就是可持续发展吧,就很多讲究,挖笋勿伤根,拾菌要盖土,逢孕不杀,遇母放生……图的就是个不至于猎杀殆尽,也给子孙们留口饭吃,再唯心点儿一句,就是给自个儿积德。”

“可单大头偏生是个杀破狼命格,做了勤行掌灶的还是杀性重。一般人是跟猎人采购猎物,他偏不,亲自雇了人,带了洋枪硬火,把山一围,绝户套、绝子坑、见着猎物不问青红皂白,先照面一枪……还有自家渔船,使的是半分大小的绝户网,一拖到底,恨不得连半只河虾都不留下……因他肆无忌惮,倒是好几个大帅、官爷、太君喜欢他,让他寻摸什么独特食材,又或者专门让他上门伺候私房家宴。所以虽然有过年长的勤行前辈当面苦劝过单大头,他只是不听,反而随手掏出两条小黄鱼,当着前辈面打得‘啪啪’响,戏谑道:‘大爷啊,你看看这小黄鱼,我就不信这黄鱼放到面前,洋城内外就没有人不舍得下绝户套……’把前辈气得半死。”

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