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修身尖枪硬壳,身如九节竹,肉爽脆又甜,九节虾是虾中上品。林小麦看着同丰酒楼徒弟手中那舒展开去有巴掌长的九节虾,眼珠子恨不能粘上去,脱口而出:“哇,贵嘢!”
银姨大加附和:“除了贵,真是没什么缺点。不过呢,虾肉好吃,用虾入膳就考师父眼明手快兼皮厚啦。九节虾枪尖,濑尿虾弓强,这两种虾是名副其实的虾虾霸霸。你看看那九节虾多凶狠,一枪下去,一嘢入肉,一晚去卖咸鸭蛋。在以前,整治海鲜是要冒生命危险的,虾有枪鱼有鳍,上面沾了无数来自海洋的细菌。我就听说过,解放前黄沙涌入海口族疍家人,专门做贵价海鲜,捉那些最难捉的石斑、龙虾、琵琶虾。谁知道打得雁多被雁啄了眼,有次收拾一笼海胆被海胆刺穿了手,第二天就肿到变透明,人发了高烧,三天就到了下面卖咸鸭蛋……说白了,就是感染。就算是如今,酒楼里面,碘伏、纱布、双氧水,都是时时常备的。”
林小麦心有戚戚焉:“我在店里帮忙的时候,也没少受小伤小痛……不过,我没想到会这样危险。”
“大妹你有所不知,我们经常吃的海鲜,很多没煮熟之前都带毒的。就好比市场天天见的黄脚立,它的背鳍就有毒性,被刺伤了又痛又痒,惨过蜜蜂蛰呢!”两个女人一唱一和好像说相声,麦希明竖起食指到嘴边,“嘘,看看师父拿出来的针筒,后面还连着加压泵,莫非是要现场做分子料理?”
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