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许秀梅把油锅里的年糕渣捞出来，把他们的两组萝卜丸子，一根一根地放在锅边。

这个球不能太急。如果你匆忙地全部扔掉，它会破裂的。燃烧的油会到处迸溅。如果它打到你的身体和脸，那就不好玩了。

而顺着锅边往下走的丸子，就乖乖地浸在油池里，泡着油炸出的泡泡，等它们的心熟了，就会从油底浮上来。

炸东西的顺序是先炒菜，再炒肉，最后炒面，否则油的味道会发生变化，油会因为面糊的包裹而变得浑浊。

萝卜丸子煮两次，酥脆可口，云雪和明月煮得很快。许秀梅把第一锅球炒了第二锅，然后把第一锅球放回下一锅。

就这样，第一锅球变成了内嫩外淡的美味萝卜球。许秀梅捡起一只，掰开，一股萝卜的清香扑面而来。

“明月，别说了。这个萝卜球真好吃。”许秀梅分了一小块给一个人吃，尝了尝。“上次我吃他做的炖豆腐，汤真好喝。”

明月上次还吃了一碗豆腐炖萝卜丸子。味道真的很新鲜，有一些炸丸子的香味，还有萝卜本身的甜味。真的很好吃。

萝卜球炸好后，就有了南瓜球。南瓜丝有点硬，里面的面条比较多。徐要石还拌了些炸碎的南瓜丝，怕硬的南瓜丝吸不了油。

炸南瓜球比萝卜球更甜，但油渣是最后的点睛之笔。它将坚硬的南瓜表面与油渣的酥脆结合在一起，又甜又咸，口感出乎意料。

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