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在本国，如果说有哪个城市可以把“不时不食”演绎到极致，那一定非北安莫属。

三四月开江宴，吃的是新鲜江货，而到了夏初，河湖中悄悄肥起来的虾，尤其是到了黄梅季，雌虾的成熟期，身体里就会孕育出饱满的虾籽，头部也长出了晶莹剔透的虾脑。

每到这个时候，千里马就会推出一道非常经典的面食，三虾面。

将新鲜的河虾，拆掉虾仁，虾籽和虾脑，炒一碗浇头，做一碗鲜嫩无比的面条。

这道面真正做起来，其实不难，麻烦就在于剥虾留料特别耗时。

而且最关键一点，现在还没到黄梅季呢，这河虾尚未带籽，虾脑也没长成。

三虾面之所以叫这个名字，指的就是虾身上的三宝，虾籽，虾脑和虾仁。

这三宝都没全，面怎么做？

而且，千里马每年卖面的时候，都是由后厨的小工们亲手一只只将河虾需要的部份分离出来。

面条也不是无限量的供应，每天66碗面，卖完截止。

一碗面要价88元，就这样还供不应求呢。

其实以前北安这边正经有几家专门做三虾面的老字号馆子，不过后来因为卫生方面的问题，其中一家被曝光了，导致另外几家受到了牵连。

三天两头被查来查去，慢慢的，这馆子就陆续不干了。

现在细数下来，北安当地，也就千里马还保留着黄梅季卖三虾面的传统。

付宇点点头，对刘先生说：“三虾面我可以做，但现在的河虾还没有籽呢，而且虾脑也不肥，做出来的味道肯定不会那么地道。”

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