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烩菜烹饪，这是付宇最拿手的，之前忧心的食材问题也解决了，付宇心情好，掌勺的时候姿态也明显变得游刃有余。

烧制好的鱼头汤锅里，加入菜心，味精，烧沸。

用水淀粉勾欠，淋入白醋、熟猪油翻炒均匀。

起锅装盘，撒上胡椒粉，上放火腿片。

整道菜，鱼头扒烂脱骨却不失其形，口感鱼皮糯黏腻滑，鱼肉肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美。

经由传菜员端上桌，就是一碗奶白色鱼头烩菜。

包厢里，三位老爷子纷纷伸头看向餐桌上的这道拆烩鲢鱼头。

别的不说，只是摆盘，就看得三人心下暗自赞许。

整道菜以大盘盛放，鱼头形状保持完整，置于盘中，半淹在浓香醇厚的汤中，四周配以绿色花菜，仔细一看，鱼头上还放置了一些冬孤、笋片、火腿片，看上去很是喜庆诱人。

唐鲁章一脸富态和善的脸上，露出得意的笑容：“怎么样？这菜瞧着不错吧？”

这菜仅摆盘瞧着倒是挺上档次，只不知味道如何。

三人分别动快品尝。

这一夹，才惊讶发现，说是烩鱼头，却无骨无刺，口味鲜美。

唐鲁章吃的非常满意，转头问老友：“怎么样？就说了，这道拆烩鲢鱼头是他们店的特色，没骗你们吧？”

这菜确实味道鲜美，鱼肉肥嫩鲜美，鱼皮糯黏腻滑，汤汁稠浓醇厚，很有特色。

尤其是鲢鱼头的胶质虽美，但是鱼骨繁多，让食客恨不能尽情地大口享用。

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