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付宇用开水将河豚进行烫制。

之后仔细刮掉白膜，清洗干净。

处理河豚只要掌握了具体的步骤，剩下的就是厨师的细心处理了。

因为河豚的血液和内脏都是有毒的，所以必须清理干净。

清理好河豚，付宇开始烹饪。

一直跟在旁边打下手的张金玉顿时眼前一亮，非常娴熟的站到自己往常呆的位置。

既可以很好的旁观烹饪流程学习，还能方便打下手，帮着递个厨具。

刘俊荣脑瓜好使，平时在后厨干活时，就非常有眼色，跟张金玉和孙庆宁等人的关系都处的不错。

刚才帮着捞鱼回来之后，就主动占了头遍过油的活，厨台位置挨着付宇，一转头就能看到付宇的烹饪操作。

对此，同期一起过来后厨实习的孙伟星，却全然没有察觉。

他只是有些羡慕的看了一眼刘俊荣。

虽然第一遍过油的活没什么技术含量，但是比起没完没了的切炖儿和各种备菜，算是非常不错的轻巧活了。

念头闪过，孙伟星在心里叹了口气，继续默默的切墩儿。

没办法，谁叫自己嘴笨，不擅长同周围的人打交道呢。

而这时候，张金玉和刘俊荣的注意力都放在了付宇开始烹饪的手法上面。

付宇将鱼肝切成0.5cm厚片，漂洗备用。

这个厚度，是他在教学实践课堂里经过多次反复烹饪后，摸索出来的最佳尺寸。

多一分，口感过于厚重。

少一分，烹饪时容易碎烂，不成型。

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