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19种花式的鱼盘被挑出来。
付宇逐一确定了一下具体的菜肴所对应的鱼盘。
有经典老味道食谱的图样做参考,虽然鱼盘的样式不是完全一样,但是搭配出来应该效果也不错。
这一刻,付宇忽然发现原来自己手上的这两套“百科全书”原来还有这样的功能。
就是在自己需要做摆盘时,完全可以参照图样进行操作和选择。
可不要小看这个功能。
对于美的鉴赏,每个人都有,只不过水平高低不同。
而有了“百科全书”做为参照,付宇的审美观则被直接拔高到了最完美的境界。
这是往往通过学习和训练也很难达到的效果。
安排好了所有的事宜,付宇看着张振:“张厨,咱们现在就开始吧,先做冷盘,食材备好了,我来进行烹饪。”
张振点头:“柳厨和林厨,咱们一起吧?”
柳厨和林厨答应一声,手头的活临时交代下去。
看一名厨师的厨艺水平,就从他开始烹饪时随便的一个动作就能看的出来!
付宇挑选的鱼盘被整齐的摊放到旁边的架子上,随用随拿。
张振昨晚刚拿到菜谱之后,大脑立马开始高速运转,不断的思考着最佳烹饪方案。
对于开江宴的情况,也很快了解了个七七八八。
19道菜,因为考虑到活鱼现杀烹饪的口感,所以只能先做凉盘,再做热菜。
对于江鱼的处理和烹饪,张振颇有一手,林厨和柳厨同样也不差。
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