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小龙虾，学名克氏原螯虾，属于甲壳纲十足目螯虾科水生动物，原产于米过。

最早食用小龙虾的是北鸥人，1918年由米国引入日国后，再由1929年从日国引进华夏，是生长与南方的外来物种。

由于小龙虾的生长速度极快，适应能力极强，摄食范围广而杂，在食物匮乏时亦自相残杀。

因此这种生物非常容易泛滥，并对生态环境造成不良影响。

尽管如此，但小龙虾却从未成为困扰华夏的难题，因为在这里，它是非常受欢迎的食物。

即使在华夏的部分地区，也偶尔会有小龙虾数量过多的情况发生，但也会在很短的时间内进入大夏国人民的肚子当中。

麻辣小龙虾，湖南著名的地方小吃。

这种颇具特色的料理，就是以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒与其他香辛料烹制而成。

并且在成菜后，色泽红亮，口味鲜辣麻爽，几乎独占夜市美食的一片江山。

而今晚，在橘餐厅每七天一次的特别营业中，除了穆冰为客人们准备的蛋挞当做餐前甜点外。

小黑板上注明的主推菜单，就是麻辣小龙虾。

虽然这道料理的烹制非常简单，但前期对于食材的处理工作却非常繁琐。

由于大部分小龙虾的抗污染能力十分强悍，即使在含有高污染性毒素的水质下，依然可以存活。

因此烹制的小龙虾一定要选用人工养殖的，并且在处理时，让其充分吐水，水浑浊就换，直到清澈为止。

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