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第三十八章总比下墓来的省心

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钱家秘制朝天锅这份手艺,现在肯定是失传了。

而他陈文哲,却意外成了钱家秘制朝天锅的传承人。

朝天锅起源于清乾隆年间民间早市,一说是城内店家为起早进城赶集的人煮菜热饭;一说是时任潍县县令郑板桥命人为之。

因大锅无盖,露天支放,俗称“朝天锅”。

锅内煮的有猪下货、肉丸子、豆腐干、驴肉等。

汤沸肉烂,顾客围锅而坐,由掌勺师傅舀上热汤,加点香菜和酱油等,并备有薄面饼,随意自用。

并根据顾客要求,把肠、肚等切碎,放在饼上,捏上细盐,卷成火筒状,送到顾客手中。

因其经济实惠,肉汤随喝随舀,深受群众欢迎。

想来,钱家是把这份手艺,发扬光大了。

赚钱了,不想成为大地主都难啊!

正所谓成也萧何败萧何,就是因为有钱,建国之后,反而成了惹祸的根源!

“明天煮肉的时候,材料少放点,这样味道太浓,还得重新刷一下,太麻烦。”

陈建设一边吃,还一边提意见。

陈文哲自然是不会同意:“这是老汤,自然是不能直接吃。”

他稍微解释,家里的这些长辈就全都明白了。

朝天锅肯定不是用来自家吃的,而是用来做生意的。

做生意,自然煮的肉就多,所以,老汤锅底,就是必不可少之物。

以后直接在大锅里煮肉,煮熟了在放入小锅之中慢炖,这样卖可以出份量。

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