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钱家秘制朝天锅这份手艺，现在肯定是失传了。

而他陈文哲，却意外成了钱家秘制朝天锅的传承人。

朝天锅起源于清乾隆年间民间早市，一说是城内店家为起早进城赶集的人煮菜热饭；一说是时任潍县县令郑板桥命人为之。

因大锅无盖，露天支放，俗称“朝天锅”。

锅内煮的有猪下货、肉丸子、豆腐干、驴肉等。

汤沸肉烂，顾客围锅而坐，由掌勺师傅舀上热汤，加点香菜和酱油等，并备有薄面饼，随意自用。

并根据顾客要求，把肠、肚等切碎，放在饼上，捏上细盐，卷成火筒状，送到顾客手中。

因其经济实惠，肉汤随喝随舀，深受群众欢迎。

想来，钱家是把这份手艺，发扬光大了。

赚钱了，不想成为大地主都难啊！

正所谓成也萧何败萧何，就是因为有钱，建国之后，反而成了惹祸的根源！

“明天煮肉的时候，材料少放点，这样味道太浓，还得重新刷一下，太麻烦。”

陈建设一边吃，还一边提意见。

陈文哲自然是不会同意：“这是老汤，自然是不能直接吃。”

他稍微解释，家里的这些长辈就全都明白了。

朝天锅肯定不是用来自家吃的，而是用来做生意的。

做生意，自然煮的肉就多，所以，老汤锅底，就是必不可少之物。

以后直接在大锅里煮肉，煮熟了在放入小锅之中慢炖，这样卖可以出份量。

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