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陈年不停的控制着火候,时不时的添点柴禾木炭进去,保证火候一直能稳在大火。
眼看着其他菜做的差不多了,彭长海抬了抬手:“陈年,可以了,蒸要花两刻钟到两刻半左右的时间,时间太长了反而不好,这个时间一直用大火的话,也足够把肉蒸烂了。”
陈年听后将笼屉打开,又垫着布把里面的深盘取了出来。
“上面的葱姜不要,然后把肉翻扣在盘子里,但剩下的汤得再比到锅里。”
陈年照做。
“你看现在里面的汤正好,要是里面汤不够的话也能适当的再加入点鸡汤和其他调料,将味道做足了。”
“这样做的话味道会不会就差意思了?”
“那肯定会啊,就算你再堆调料,也不可能比原汁原味更香,但那不是没有办法吗?因为你才刚刚学,所以我就把补救的办法教给伱,要是等到以后做熟了还出现这样的问题,我可是要用炒勺打你的。”
“师公,我断然不会犯这样的错误!”
“嗯,那就好。”彭长海点点头,别看这几次回来我对你不错,但你要是不好好学的话,我也不会对你客气。”
“师公,如果我真出了这样的错,您就尽管打。”
“好小子,你这态度我喜欢。”
陈年把汤重新比入锅中之后,彭长海过来尝了尝味道。
“嗯,这个味儿就差不多了,你也尝一尝,记住。”
于是陈年也尝了尝味,这汤的味道还是很鲜美的,然后他又在彭长海的指导之下加入水淀粉,用里面的汤勾成稀芡浇在肉上。
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