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等到红油被彻底煸炒出来后，陈年又将辣椒放入其中简单翻炒两下，等到辣椒的味道和豆瓣酱的味道融合起来后，陈年又加入了三块冰糖。

冰糖在高温的作用之下渐渐的融化，融入这一锅汤底的料中，以自己的身躯为陈年所想要的复合味发光发热。

通红的辣椒在锅里翻滚着，时不时的冒着小泡，作为一个地地道道的四川人，这被炒过之后的料底一看就让人食欲大增，更不用说陈年为了晚上能和红豆一起多吃点，还特意让自己只吃了个六分饱。

最后拿起在他走之前就已经调配好的另一个料理包，里面有八角、桂皮、草果、山奈、陈皮、香叶、小茴香和花椒。

在走的时候陈年就已经将这些调料全部打成了粉末，然后用白酒浸泡着。

这时陈年直接将这半碗料底倒入锅中。

一时之间白酒的香味，香料的香味以及辣椒的香味开始以极快的速度在高温之下充分融合。

等到酒精渐渐挥发，酒味儿完全消失之后，陈年直接关火出锅。

随后他将锅涮了一下，又在里面加入适量猪油，有微微热之后加入豆瓣酱，做酸辣粉怎么能没有肉酱呢？如果单纯只是吃素的，陈年感觉那就太没意思了。

于是他又把绞好的肉馅儿放进去煸炒。

这一步就像是炒杂酱的步骤。

等肉完全变色定型之后，陈年又在锅边下入了半圈料酒去腥增香。

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