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在今天的晚饭中，其他菜其实顶多算是令人惊艳，但如果真说起压轴菜来那还得是猪蹄儿。

光是往那儿一放就霸道十足，浓烈醇厚的味道将其他菜的香味儿直接镇压。

在这一盆炖猪蹄儿面前，其他菜都只能算作是用来搭配的菜了。

陈年通过先用大火熬开再以小火慢炖的方式让原本就肥美的猪蹄儿将体内的油尽数浸了出来，就连里面的髓都流了出来。

这让陈年不禁想起了一个成语，食髓知味。

当然就通俗意义来讲这个成语放在这里似乎有点不恰当，可陈年觉得对于美食来说这种偏向于暧昧的词语是非常能够形容美食的。

比如漂亮、性感、妖娆等等，他非常喜欢把食物比做各种各样的女孩子，就像是爱车之人会把汽车比做自己的老婆一样。

陈年作为一个厨师，除了亲人和以后即将成为亲人的妻子之外，各种各样的美食就是他生命中最重要的东西，这一点陈年早在以前上学的时候就明白了。

在时间的打磨之下，肉骨呈现出似离非离的状态，如果提着一块肉起来，那必然能够看得到摇摇欲坠的猪骨。

中间有一层筋膜连着，这同样是猪蹄儿上最好吃的部分。

因为在猪蹄儿中肉实在是不多，大多数都是皮和皮下脂肪以及关节处的肉筋。

于汤汁中逐渐紧实，于烟火中缭绕入味儿，于时间中渐渐丰满，满满的胶原蛋白之中裹着令人满足的汁水。

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