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宿山烧火，干干的柴火往钢制的炉膛里放，但炉膛里的火势却并不旺，不是宿山不会烧而是李帅包正的煎鱼不让宿山把火烧旺了。

“起开，还是我自己来好了！”

李帅包翻了一下鱼，发现煎的并不好，于是把宿山赶到了一边，自己坐到了小炉膛后面整理起了炉膛。

“自己水平不够你也别赖我啊”宿山自辨了一句之后便伸着脑袋望着锅里的鱼。

“不是挺好的么？”

锅里的鱼皮没破，依旧是完整无缺，这样的水平还要求什么呀，要是让宿山来煎别说鱼皮了，鱼肉都能被锅给带下来一片。

“我说骚包，你这煎鱼的技术不错，教教我呗？”

李帅包低头继续整理着炉膛里的柴火，把它们摆成了一个交叉并且摊了开来，这样的话既保证了火势又扩大了面积，防止锅受热不均。

“你自己说我都教你多少次了，这东西我跟你说上万次也不及你自己动手做一次，做饭这种事情没有你想的那么简单，越是家常的菜就越难做你知道为什么？”

“为什么？”

宿山很捧场。

李帅包道：“因为大家都有味觉基础，也就是说几乎天天都吃，你要是突然一下子整个鲍鱼什么的，没吃过的人也不知道好吃不好吃，因为它的味道没有对比，没有对比就无法辨出于别来，所以最考验厨师功力的不是什么山珍海味，就是普普通通的一道土豆丝，既能考出刀功来又能考验厨师对于火候的把握，咱们中国菜最讲究的就是火候，一个顶级的大厨没有一个不是用火的大师，煎鱼自然也是同样的道理，这火大了不行，大了肯定粘，这火小了也不行，时间太久客人等不了”。

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