☆、（十六）文思豆腐

【十六】文思豆腐

老板攻保证要在晚饭时好好露一手，用一道拿手好菜成功“勾引”苦逼受，为此专门跑了一趟超市，把需要的材料一一采购齐全。苦逼受跟在旁边看，香菇，冬笋，火腿，**脯r" />，还有豆腐……？这些东西要炒在一起吃吗？难道是做大杂烩？？苦逼受表示想象不能。

然而他很快就明白了──老板攻要做的不是炒菜也不是烩菜，而是汤羹。

──淮扬名菜，文思豆腐。

这是道很考验刀工的菜，豆腐香菇冬笋火腿**脯r" />都要切成几乎同等粗" />细的细丝。看著老板攻熟练地唰唰唰手起刀落，苦逼受简直大气也不敢出，生怕打扰到他，万一切到手可不是玩的。

幸而老板攻技术十分过关，将所有食材都处理得十分利索，洗净，煮熟，一一切成细丝堆成小丘似的一堆儿。豆腐丝和生菜丝是要用水焯熟的，**丝和冬笋丝是煮熟的，香菇丝是上笼蒸熟的；**清汤倒入锅中烧得沸熟，撇去浮沫，放入调料，把香菇丝、冬笋丝、火腿丝、**丝、生菜丝一股脑儿投进去，一面继续煮，一面拿出煎锅摊起了**蛋饼──苦逼受目瞪口呆：晚上主食吃**蛋饼？

老板攻嘿嘿嘿只是笑，把煎好的小饼倒出来，也照样切成细丝，和豆腐丝一起最後下锅煮熟：这样做更好吃。

不用他说，诱人的香气已经说明了一切。等火候差不多了，滚熟的豆腐丝儿浮上了汤面，老板攻麻利地盛起一碗，淋上一勺**油，递到苦逼受眼前，满脸期待地献宝：尝尝？

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