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许三花便从碗柜底下拿出她早先在镇上瓷器铺里碰上卖回来的白瓷盘，这白瓷盘很薄，不像装菜的，也不像花盆。

还是瓷器铺的老板进货时瓷窑那边做了不要的一批他低价进回来的，以为会好卖，结果放在铺子里许久都没卖出去。

正好遇上许三花要买，就干脆进价全部卖给许三花了，如此也不亏本，免得全都折在手里。

许三花在外面没见过前世南湘做这个凉皮时用的那种锃亮的像铁盘又不比铁通透的东西，当时她好奇问，南湘说那叫不锈钢盆。

啥叫不锈钢许三花不晓得，她四下找过，也没见过南湘那种不锈钢盆，便只好用这个瓷盘代替了。

左右南湘说过，只要东西薄，也能做出来的。

她只用了两个瓷盘，洗干净，然后将上午炼化已经放凉了的猪油在瓷盘上抹上一层，

锅里的水也烧开了，上头放了蒸笆，她将面水舀上一勺在瓷盘里，然后将瓷盘放在蒸笆上，盖上木搭子，叫它蒸。

大概蒸上小半盏茶的功夫，许三花掀了木搭子，用湿布包着将瓷盘迅速端出，放在装了冷水的盆里。

然后将另一个瓷盘舀上一勺面水，接着放上蒸笆上，盖了木搭子蒸上。

这边在水里凉得差不多了的瓷盘，许三花用手将里面的面皮揭下来，放在菜板上，抹上一层油。

瓷盘也继续抹油，将锅里的另一盘端出来照样放在水里凉着，这边迅速舀了面水继续放进蒸笆上蒸。

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